大家好，我是美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道具有風味的“粉蒸肉”，肥瘦相間，軟糯香甜，米粉細膩，香味濃郁，老少皆宜，是深受廣大朋友喜愛的一道傳統家常菜。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡吃的朋友們在家嘗試做一下。

食材：五花肉、長粒香米、糯米

輔料：雞蛋、大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮、白芷

調料：豆瓣醬、蠔油、料酒、老抽、胡椒粉

【粉蒸肉】—— 軟糯鮮香

1.下面開始準備食材

先我們準備五花肉500克放入清水中，加入少許食鹽，抓洗出豬肉中的血水，洗凈以后撈出擠干水分。

把五花肉切成8厘米左右的長段，用力拍幾下把豬肉把里面的纖維拍散，這樣做出的五花肉會更嫩更入味，然后把五花肉切成3毫米的厚片放入盆中。

2.下面把五花肉腌制一下

準備大蔥一段，切成馬蹄片。

準備生姜一塊，切成菱形片和五花肉放在一起。

再放入幾?；ń?，2粒八角，加入豆瓣醬5克，蠔油10克增鮮，料酒10克去腥，老抽3克提色，胡椒粉1克，因為醬料都是咸的我們不需要放食鹽，把料汁攪拌均勻腌制30分鐘，給五花肉碼味。

3.下面開始準備米粉

準備長粒香米100克，糯米100克兩種米混合在一起，能夠豐富粉蒸肉的口感，吃起來更加香糯，再加入桂皮一節，白芷一片備用。

接著，我們把鍋燒熱，倒入準備好的大米，保持小火不停地晃動炒鍋，讓大米均勻受熱將香料的香味炒到大米里面。

大米炒香、炒成金黃色時倒出來，靜置晾涼以后把香料挑出來，再把大米倒入料理機中，打成碎粒備用。

4.下面把五花肉裹上米粉

這個時候五花肉已經腌好，我們在里面打入一個雞蛋攪拌均勻，雞蛋能夠鎖住肉片中的水分保持鮮嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉分次倒入盆中，顛盆拌勻讓五花肉均勻裹上米粉。

5.下面開始蒸制

裹好以后，把肉片夾出來擺放在盤中，倒上蔥、姜片，就能上鍋蒸制了，水燒開以后，把五花肉片放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸30分鐘，把五花肉蒸熟，讓米的香味滲入到五花肉里面。

30分鐘以后，我們把五花肉夾出來，挑去上面的蔥、姜這樣才能有更好的就餐體驗，再撒上少許蔥花就能上桌食用了。

好了，一道肥而不膩的粉蒸肉就做好了。

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信息來源：今日頭條

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